项目总览：船厂新生，舌尖上的航海史诗
项目名称（建议）：
- 船厂食堂 / The Shipyard Mess (强调怀旧与集体记忆)
- 浪尖餐厅 / The Crest (现代、动感,富有诗意)
- 厝边食堂 (闽南语，“厝边”指邻里,亲切又本土)
- 泉州船厂·食光 (突出历史与现代的交汇)
核心理念： “以工业为骨，以海洋为魂，以闽南为味”，我们不是简单地在一个旧空间里开餐厅，而是要唤醒沉睡的工业记忆，将造船厂的硬朗、粗犷与泉州海洋文明的开放、包容相结合，通过现代设计语言进行转译，最终落脚于充满闽南风味的美食体验,让食客在用餐过程中完成一场从历史到味觉的沉浸式旅程。
（图片来源网络，侵删）
空间规划与设计改造
保留核心工业元素，植入现代餐饮功能,实现新旧对话。
保留与修复：
- 主体厂房： 保留原有的高大空间、钢架结构、桁架屋顶和天窗，这是空间的灵魂，修复并加固结构，裸露的钢结构可以刷上防锈漆或保留原始的锈迹感,形成工业风背景。
- 巨型吊车/龙门吊： 如果条件允许，保留并修复一台龙门吊，它可以被改造成独特的视觉焦点，
- 吊篮包厢： 在吊车吊臂上设计安全的、半封闭的玻璃吊篮，作为2-4人的VIP包厢,提供独一无二的用餐视角。
- 艺术装置： 将其固定在特定位置,成为餐厅的标志性地标。
- 旧设备与工具： 保留一些有代表性的旧设备，如旧船舵、船锚、缆绳、齿轮、焊接台等，经过艺术化处理后,作为空间中的雕塑和装饰品。
- 混凝土地面与墙体： 保留原始的混凝土地坪，可以进行抛光处理或局部铺设防腐木，墙体可以保留部分砖墙或混凝土墙面，与新增的木饰面、玻璃形成对比。
功能分区植入：
- 主用餐区：
- 大厅： 利用高大的空间感，设置长条形的共享餐桌和散座，灯光设计以暖色调的线性灯带和工业风吊灯为主,营造温暖而不失硬朗的氛围。
- “船坞”卡座区： 利用厂房的柱子或搭建一些矮墙，模拟船坞或船舱的结构,形成半私密的卡座区。
- 特色区域：
- 观景露台/甲板区： 如果临海或有开阔视野，将部分区域改造为露天露台，使用防腐木地板，搭配遮阳伞和户外桌椅，营造“甲板”的感觉。
- “船长室”包间： 利用厂房的角落或封闭空间，设计一个或多个私密包间，内部可以用深色木材、航海地图、黄铜装饰等元素，打造一个尊贵、复古的“船长”主题空间。
- 吧台区：
- “船舵”吧台： 吧台可以设计成船舵的形状，或者直接使用一个巨大的旧船舵作为吧台的装饰核心，这里提供精酿啤酒、特调鸡尾酒和精选葡萄酒。
- 厨房：
- “开放式”厨房： 采用半开放式或全开放式厨房，让食客能看到厨师忙碌的身影，增加互动性和烟火气，厨房的设备可以选用不锈钢材质,与工业风呼应。
- 辅助空间：
- 入口： 设计一个有仪式感的入口，可以保留旧的船厂大门作为灵感,或使用金属和玻璃构建一个现代感的雨棚。
- 洗手间： 洗手间是体现设计细节的地方，可以使用船舱舷窗造型的镜子、金属质感的洗手台、航海图图案的墙纸等。
餐饮概念与菜单设计
菜单是故事的延续,必须与空间主题高度契合。
（图片来源网络，侵删）
餐饮定位：
- 主打： 高品质闽南菜 + 创新融合菜。
- 风格： “厝边味，海洋情”，强调食材的本地溯源和烹饪手法的传承,同时融入现代创意和海洋元素。
菜单构思：
- “船厂记忆”前菜：
- “船坞”生蚝： 选用泉州附近海域的生蚝，搭配不同风味的酱汁（如蒜蓉、普宁豆酱、小米辣醋）。
- “焊接”火焰虾： 模仿焊接火花的效果，用高度酒点燃明火，快速烹制大虾,视觉冲击力强。
- “缆绳”炸醋肉： 将闽南经典醋肉炸得外酥里嫩,形态上模仿缆绳的质感。
- “闽南风物”主菜：
- “浪花”土笋冻： 经典土笋冻,但会在盘边用食用花或酱汁点缀出浪花造型。
- “船压”姜母鸭： 用一个厚重的铸铁锅或石锅上桌，保持温度,仪式感十足。
- “渔获”海鲜拼盘： 每日新鲜到港的海鲜，采用清蒸、白灼等最能体现原味的做法。
- “码头”面线糊： 提升品质，加入大骨熬制的高汤和丰富的配料（如海蛎、大肠、醋肉）。
- “远航”甜品与饮品：
- “船锚”黑糖麻糍： 用模具将麻糍压制成船锚形状。
- “海风”柠檬茶： 用新鲜柠檬和本地茶叶调制,清爽解腻。
- “航海日志”特调鸡尾酒： 命名与航海相关，如“信风”、“罗盘”、“灯塔”等,口味上结合本地水果或香料。
氛围营造与品牌故事
品牌故事： 餐厅的品牌故事将是其核心竞争力，可以讲述一个关于泉州作为“海上丝绸之路”起点，船厂如何承载着无数人扬帆起航的梦想，餐厅本身，就是这些梦想的延续和新生，每一道菜，每一个角落，都在讲述这个关于勇气、探索与回归的故事。
艺术与文化植入：
（图片来源网络，侵删）
- 墙面艺术： 邀请本地艺术家创作大型壁画，主题可以是“郑和下西洋”、“泉州港的繁华”或“船厂的工人生活”。
- 背景音乐： 播放精心挑选的背景音乐，可以是闽南语老歌、现代爵士乐，或是海浪声、海鸥鸣叫的环境音效。
- 视觉设计： 菜单、员工服装、宣传品等视觉物料，统一采用航海元素（锚、绳结、海图、罗盘）和工业风（齿轮、铆钉）的设计风格。
运营与市场推广
目标客群：
- 本地高端商务宴请和家庭聚餐。
- 追求独特体验的年轻情侣和游客。
- 设计、建筑、艺术等领域的从业者。
- 企业年会、发布会、高端婚礼等私人活动。
推广策略：
- 预热期： 在社交媒体（小红书、抖音、大众点评）上发布改造过程的“前后对比”图和概念设计图,制造悬念和期待。
- 开业期： 邀请美食博主、本地KOL进行探店，制造话题，举办“媒体品鉴会”和“船厂老员工回归日”等活动,增加故事性。
- 持续运营：
- 与本地旅行社合作，将其打造成泉州旅游的“必打卡”餐厅。
- 定期举办主题活动，如“海鲜节”、“精酿啤酒之夜”、“闽南文化之夜”等。
- 推出“船厂纪念套餐”或“船长推荐菜”,增加点单引导。
泉州旧造船厂改造餐厅，绝不仅仅是一个商业项目，它是一个文化容器，它将历史的厚重感与现代的时尚感完美融合，通过空间、美食和故事的共同作用，为泉州这座城市创造一个新的文化地标，人们品尝到的不仅是美味的食物，更是一段可以被触摸、被感受的城市记忆。
